－自己紹介をお願いします

私はマイケル・バーバリアです。フランスのピレネー山脈のふもとにあるリュー・ド・ペルポートという小さな村の出身です。 トゥールーズで構造計算技師として航空学を学ぶために引っ越すまでそこに住んでいました。この業界で数年働いた後、私はそれが夢のような仕事でもなければ私が思い描いていた夢のような仕事でもライフスタイルでもないことに気づいたのです。

そこで、私は荷物をまとめて、オーストラリアへの航空券を予約しました。オーストラリアを旅し、新しい経験をするために。それ以来、オーストラリア、アジア、ドイツ、そして日本など、さまざまな国で生活し、仕事をする機会を得ました。そして現在は、ボルドーでスピリッツ専門のボトラーとして、妻と2人の子供と一緒に暮らしています。

余暇には、サーフィン（シドニーのビーチで暮らした経験から生まれた興味）、リサーチ、テイスティング、そしてスピリッツを楽しむことができます。または、スピリッツの研究、テイスティング、開発に情熱を注いでいます。どんな趣味でも、練習すれば完璧になります。私は、自分のしていることを楽しみ、情熱を持てば「仕事」がそれ以上のものになることを発見しました。それ以上のものになりました。

－インディペンデント・ボトラーになったきっかけは？

私は、継続的に学習すること、そして自分の快適な環境から自分を追い出すことが大切だと考えています。キャリアアップとスキルアップのために2018年にエグゼクティブＭＢＡを取得しました。

その間、私はウイスキーにも興味を持ち始めました。ウイスキー、特にシングルモルトに。私はソーシャルメディアで同じような愛好家をフォローするようになり、ウィスキーのイベントに参加してできる限り多くのことを学びました。テイスティングのディプロマを取得しました。最初は趣味で始めたことですが、すぐにいろいろな種類のスピリッツを試すようになりました。そして数年後、多くのビジネスチャンスや道があることに気づきました。

－ どのようにセレクトしているのですか？

私のセレクトは、私の味覚に従って行われます。特定のマーケットにアピールするため、あるいは業界の誇大広告に基づいてセレクトすることはありません。特に、異なるタイプのスピリッツをボトリングする場合、すべての人を満足させることは不可能です。今のところ、このアプローチはうまくいっています。

私は、高品質のスピリッツにストーリーがあるものを探しています。原産地、原料、蒸溜工程など、さまざまなストーリーがあります。時には手間のかかる作業ですがしかし、私は非常にこだわりが強く、ここで細心の注意を払うことで、テイスティングのスキルを磨き、知識を深めることができるのです。知識を深めることができます。また、ラベルの裏側にいる生産者や蒸留者に敬意を表することも重要です。彼らなしには、このようなことはできません。

Swell de Spiritsでは、いくつかの蒸留所で何週間も滞在し、蒸留所との距離を縮め、学ぶことができます。私たちのビジネスの中心である蒸溜工程を学び、より身近に感じることができます。例えば、今年の6月2022年6月、私はフランシスと共にスコットランドのローランドにあるダフトミル蒸留所で5週間を過ごし、本格的に蒸留に取り組みました。蒸留の現場に身を置くことができました。

－インディペンデント・ボトリングの世界をどのように見ていますか。

この業界では新参者なので、まだ多くのことを学び、観察しているところです。これまでのところ、私の経験はポジティブで歓迎されています。私は、この市場には誰もが参加できる余地があると信じています。アライアンスを築き協力し合うことができると信じています。プレーヤーが増えれば、アウトプットの質が向上し、最終的にはエンドユーザーの利益となります。最終的にはお客様の利益になるのです。

－スウェル・ド・スピリッツを一言で言うと

2021年に設立されたSwell de Spiritsは、フランスを拠点とする独立した家族経営のボトラーです。マイケルとケリーの国際的な経歴、旅行への情熱、そして良質なウイスキーへの感謝が、Swell de Spiritsブランドを誕生させるビジョンを作り上げました。スウェル・ド・スピリッツは、様々な限定ボトルをお届けしています。世界中の蒸留所から取り寄せたラム、ウイスキー、アルマニャック、コニャックをカスクストレングスでお届けします。ボトルのラベルは、それぞれのスピリッツが蒸留された場所の美しさを表現しています。そのラベルは、それぞれのスピリッツが蒸留された場所の美しさと、発見によってもたらされる興奮を表現しています。

スウェル・ド・スピリッツの特別なコレクションで、あなたの心を開き、味覚を活性化させてください。